碳水的胜利
作者：[美] 威廉·吕贝尔
分类：文化
ISBN：9787500879183
出版时间：2022-9
出版社：中国工人出版社
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内容简介
★温馨提示：阅读食物小史，请勿狼吞虎咽。
★精选的历史+巧妙的插图+有趣的食谱=一套杰出的食物小史
★一部面包文化史
★一场关于小麦的世界环游之旅
★探寻面包的“前世今生”，解锁碳水取得“胜利”的奥秘
★小32开精装，全彩印刷，装帧精致，掌中一握，活色生香
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——面包的“自我介绍”——
供奉神明的祭品 天然发酵的美味
早期的欧洲主食 人类文明的产物
隐藏在餐桌上的文化碰撞 社会内聚力与冲突的象征
面包像一面镜子，能够映照出一个人的形象与理想，一个地区的传统与文化，一个时代的标志与发展，甚至更多。从两万多年前新月沃土地带面包的诞生写起，以推测21世纪文化力量和生物技术的进步对面包发展的影响结束，本书探索了面包，作为食物和社会标志，所呈现出的人类文明与时代变迁。
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在轻松的逸事和严肃的历史之间取得了令人愉快的平衡。
——《书商》(The Bookseller)
在讨论面包时，人们发现自己会不自觉地进入一些历史和社会重大问题的讨论之中，正如威廉·吕贝尔在本书中所讲述的那样。本书内容丰富且引人入胜。
——《华尔街日报》（Wall Street Journal）
章节介绍
前言 … 001
1 面包早期发展史 … 001
2 作为社会标志 … 051
3 碳水的风味 … 085
4 面包的奇异游记 … 121
5 21世纪的面包 … 161
食谱 … 187
参考文献 … 219
致谢 … 221
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书友评论
- 自有我在的评论 面包已经成为最普遍的食物，就连我们中国这样并不以面包为主食的国家，面包也都成为日常生活食品的一部分。这就是面包的胜利，是面包独具特色文化传播的胜利。那么我们对于面包是否需要多一些了解呢？面包有着怎样的前世今生呢？威廉·吕贝尔，食品历史学家、作家，他的这一本著作《碳水的胜利：面包小史》就带我们走进有关面包的文化传统之中，去审视人类这一最普遍食物发展的整个过往。
- 竑波い的评论 还是吃面包不够多 让我觉得这本书没有那么出彩
- Eathen的评论 讲的是面包的全球史 看完可能发现自己并不是那么喜欢面包的历史
正文完