肥胖代碼 減肥的秘密
作者：馮子新
分類：生活
ISBN：9787115520784
出版時間：2019-12
出版社：人民郵電出版社
標簽： 健康
內容簡介
肥胖是現代社會的一大流行現象，許多人深受其困擾。然而令人困惑的是，無論你付出多大努力，減去的體重總是失而復得。那麼，這是因為你的遺傳基因不夠好，還是因為你的生活不夠自律，或者你所采用的方法不夠科學？ 在本書中，畢業於加拿大多倫多大學醫學院的馮子新博士結合*新的科研成果，通過大量的真實案例分析瞭導致肥胖的各種生理因素和社會因素，揭示瞭肥胖的根本原因在於胰島素水平升高。同時，書中還詳細闡述瞭碳水化合物、蛋白質和脂肪這三大營養素的生理學機制及其對人體健康的影響，指出瞭當前人們認識的諸多誤區，並提供瞭切實可行的建議。 本書可供希望減輕多餘體重的讀者閱讀參考。
章節介紹
第 1部分 肥胖癥的流行 1
第 1章 肥胖癥流行的原因 2
直接原因與根本原因 3
肥胖癥流行現象分析 5
膳食指南 9
第 2章 肥胖癥的遺傳 12
先天與後天 13
有關“節儉基因”的假設 14
第 2部分 熱量攝入理論的欺騙性 17
第3章 減少熱量攝入是錯誤的 18
幾個錯誤假設 18
食物的處理方法 21
熱量攝入減少不是體重減輕的主要原因 21
熱量減少：**端的試驗，意外的結果 24
一個錯誤的假設 27
吃多吃少不受意識控制 28
饑餓遊戲 30
吃不飽的惡性循環 32
殘酷的騙局 32
第4章 運動的神話 34
嚴酷的現實：運動的效果是有限的 34
熱量消耗 37
運動和體重減輕 38
補償機制：躲在後面的罪魁禍首 39
第5章 進食過量的悖論 41
進食過量試驗：意想不到的結果 42
體重由身體設定 44
瘦素：尋找激素的調節器 47
第3部分 肥胖癥的新模型 49
第6章 新的希望 50
肥胖癥的激素理論 53
消化機制 54
胰島素、體重設定點和肥胖癥 56
第7章 胰島素 58
我能讓你長胖 58
來做個測試看看吧 59
口服降糖藥 61
非糖尿病類藥物 63
我有辦法讓你變瘦 64
機 制 64
第8章 皮質醇 67
壓力激素 67
皮質醇水平升高導致胰島素水平升高 68
皮質醇和肥胖癥 69
睡 眠 71
機 制 71
第9章 阿特金斯的反擊 73
碳水化合物-胰島素假說 73
低碳水化合物革命 74
*威們的反擊 75
低碳水化合物節食法：震驚瞭醫學界 76
阿特金斯的衰落 78
碳水化合物-胰島素假說的不完整性 79
第 10章 胰島素抵抗：主角登場 82
胰島素抵抗是如何出現的 83
對抗生素的抵抗（抗生素耐藥性） 84
對病毒的抵抗（病毒抗體） 85
對毒品的抵抗（毒品耐受性） 85
惡性循環 86
胰島素導致胰島素抵抗的出現 87
證據支持 87
時間依賴性與肥胖癥 88
哪一種情況先出現 89
胰島素抵抗在體內的分佈特點 90
持續的胰島素抵抗 90
一日三餐，沒有零食和加餐 92
第4部分 肥胖癥的社會現象 97
第 11章 大份食物、增加進食量及糖肥癥 98
零食：不會讓你變瘦 100
早餐：非吃不可嗎 100
水果和蔬菜：一些事實 102
一門新學科：糖肥癥 103
第 12章 貧窮與肥胖癥 105
理論、熱量和面包的價格 106
來自皮馬印第安人的證據 110
第 13章 兒童肥胖癥 112
肥胖癥：不再是成人的專利 113
答案是胰島素 114
同樣的方式方法，同樣的失敗結果 115
終於成功瞭 117
老祖母的話 118
第5部分 飲食習慣的問題 121
第 14章 果糖的致命效果 122
糖有毒嗎 122
糖的基礎知識 124
果糖：*危險的糖類 125
果糖代謝 127
機 制 128
怎麼做呢 130
第 15章 減肥飲料：隻是一個幻想 131
尋找甜味劑 131
尋找證據 133
可怕的真相 135
第 16章 碳水化合物和起保護作用的膳食纖維 136
血糖指數和血糖負荷指數 136
小麥：西方人選擇的主食 138
膳食纖維的好處 139
膳食纖維：抗營養物質 141
膳食纖維和2型糖尿病 143
醋的傳奇 144
血糖指數存在的問題 146
第 17章 蛋白質 147
腸促胰島素效應和第 一時相 149
乳制品、肉類和胰島素指數 150
飽腹感 151
肉 類 153
乳制品 154
肥胖癥的激素理論 155
第 18章 脂肪恐懼癥 158
飲食-心臟假說 163
反式脂肪 164
對心臟病和中風的預防效應 165
膳食脂肪和肥胖癥 166
第6部分 解決方案 169
第 19章 吃什麼 170
疾病形成的多因素性 171
第 一步：減少多餘糖的攝入 174
*二步：減少精制谷物的攝入 181
第三步：適度攝入蛋白質 182
第四步：增加天然脂肪的攝入 183
第五步：增加相關保護因子的攝入 184
*後一塊拼圖 185
第 20章 什麼時候吃 186
禁食：一種古老的治療方法 187
禁食的身體反應 188
禁食期間激素的變化 189
關於禁食的錯誤觀點 191
禁食：**端案例和性別差異 194
間歇性禁食和限制熱量攝入 195
你能否做到 196
“少吃幾頓飯” 197
附錄一 飲食計劃 200
附錄二 禁食建議 202
附錄三 冥想和睡眠：降低皮質醇水平的方法 211
參考文獻 214
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書友評論
- 雲何的評論 這是目前最能說服我的減肥理論。所有節食方法（低脂、低碳水、低熱量）短期都有效，可是長期都會導致反彈，因為這些都不是肥胖的根本原因。降低胰島素和胰島素抵抗才是根本。雖然一開始對作者提出的禁食有些疑慮，但整本看下來覺得很有道理，值得一試。喜歡作者深入淺出的闡述，以及列舉眾多實際例證說明市面上節食方法的失敗原因，雖是科普類，但閱讀過程非常流暢，甚至很多地方都頻頻點頭。
- 你愚蠢的餅的評論 作者認為減重的密碼在於克服胰島素抵抗，克服的途徑就是間歇性禁食。不知道科學與否，有點被說服瞭，我…越減越胖的典型，打算試試每周禁食一天
- JoyceCheng的評論 我也不知道這本書的觀點會不會是偽科學，總結一下就是：胰島素水平長期處於高位會導致胰島素抵抗，進而提高體重設定點，引發肥胖。要想減肥，就需要調低體重設定點，方法就是：1. 吃適量且健康的食物，比如少些碳水，多些蛋白和天然脂肪；2. 隔日禁食。
- 已註銷的評論 專傢告訴你，船會沉沒，是因為船的重力大於浮力，但事實上船沉瞭是因為破瞭個洞。
- 真理部好運題王的評論 讀完之後我最大的改變就是再也不喝零度可樂。代糖沒用，放縱才是唯一的道理。
- 掃興瞭的評論 易讀且有說服力 很多理論 解釋得也蠻清楚 和生活現象容易對印上
- GyborgFG的評論 更新立論保持胰島素低水平 調節體重開關
- 夏日的小西瓜的評論 顛覆既有認知，打開新世界的大門。
- 貓宅|cat H的評論 對於禁食相關知識瞭解不多，持保留態度。
- 必禾頁www的評論 比較老生常談 但很系統
- Klocin的評論 值得一看，歸根結底還是要自律啊，嘆氣
- yi的評論 讀完之後對人的肥胖有新的認識，嘗試斷食，精神狀態果然好。
- 我不知道叫什麼的評論 不要被書名和封面迷惑瞭，這是一本對我們生活有很好指導意義的書，建議買來常翻翻。
- dreaming的評論 新觀點
- Joey的評論 胰島素是一切的關鍵，16小時禁食做起來 。
- peaceearth的評論 如果想知道怎麼做，直接看最後一部分即可。如果想知道為什麼，前面的內容也可一看，畢竟作者的比喻還挺通俗易懂。簡單的總結怎麼做的內容就是吃天然的食物+定期禁食。2021，堅持把斷食作為生活習慣，而不隻是減肥的一種手段
- Model R的評論 這本書解決瞭我進來的一個問題和疑惑，就是如何長期保持健康體重，以及長期維持低卡路裡加高強度運動，依然無法減肥的問題，於是決定嘗試一段時間的間歇性禁食，並且增加食物中蛋白質的含量，看一下效果如何
- 李國藩的評論 可能是第一本認真讀的關於減肥的專著，過去常依賴所謂常識，或者網上的隻言片語。然而讀畢此書，有種恍然大悟之感，過去的知識並非全錯，但也皆不全面，這也就是為什麼減肥十幾年仍不見功的原因。胰島素是本書作者重點關註並介紹的。如果不嘗試著降低胰島素水平，那麼如何減重，如何節食，體重都將會隨著激素調節的代謝變化而轉向反彈的結局。在舊有的各種節食法基礎上，作者大刀闊斧提出瞭“間歇性斷食法”。恰好是這一章的論述就不如前面那麼嚴謹瞭，追溯至古代先賢以及宗教傳統，讓我有點不敢輕易嘗試，但內心實在是躍躍欲試。
- ANDBRY的評論 如果說能不能巔峰大多數人減肥的觀念為評判標準，這本書其實很優秀。論證詳實，參考文獻豐富。而且確實提出瞭一個非常重要的觀點，即胰島素才是減肥的關鍵，脂肪反而不是。但是存在的問題有，各個章節有很多重復的觀點，最後給的操作方法有些敷衍，浮於表面，準備再結合《輕斷食》完善下。當然當然，關鍵是要自己開始行動。總之這本書值得一讀。
- 康康的評論 肥胖的決定性因素不是熱量，也不是運動消耗，他的設定點是由胰島素水平決定的。糖、碳水化合物、脂肪、蛋白質都會對胰島素分泌產生影響，而且胰島素抵抗又是接下來的關鍵因素。諸多知識顛覆瞭我的理解。