如何制作咖啡
作者：[英] 拉尼·金斯頓
分類：文化
ISBN：9787535693426
出版時間：2021-3
出版社：後浪丨湖南美術出版社
標簽： 咖啡 生活 美食 科普 後浪 飲食 英國 雜
內容簡介
為每一位具有探索精神的咖啡迷所準備的咖啡完全指南
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編輯推薦
究竟是什麼讓咖啡如此受歡迎呢？是能夠振奮精神的咖啡因？還是獨特的咖啡風味和油脂？這些令人癡迷的部分都能用化學成分來解釋，也可以通過烘烤、研磨和沖泡從咖啡豆中提取出來。當深入瞭解咖啡豆背後的藝術和科學後，你就再也不會滿足於一杯普通的咖啡瞭。打開本書，你就能：
· 學習一杯理想咖啡背後的科學知識
· 知道如何挑選最適合自己的咖啡豆
· 瞭解每種咖啡制法的優缺點和正確操作
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內容簡介
本書探索瞭咖啡制作藝術背後的科學原理和歷史，詳述瞭咖啡豆的挑選、研磨方法，分步展示瞭各種特色鮮明的煮制方法。現今，咖啡已經成為世界上消費量最大的飲料之一，越來越多的人選擇用咖啡開啟新的一天，因此，如何制作一杯好咖啡也成為我們面臨的新問題。能否制作一杯好咖啡取決於對科學的理解：如何挑選合適的咖啡豆？哪種研磨方法效率更高？烘焙是如何影響成品的味道的？煮咖啡的水溫要控制在多少度？當你向咖啡中加入奶油時會發生什麼？……瞭解瞭這些，你就再也不會滿足於一杯普通的咖啡瞭。
章節介紹
第一章 咖啡豆的故事
第二章 咖啡豆的化學成分
第三章 烘焙與研磨
第四章 沖泡、萃取和平衡
第五章 咖啡與科技
第六章 如何制作咖啡
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書友評論
- 肉褚的評論 早在公元1000年左右，埃塞俄比亞的部落就開始食用咖啡，以保證他們在打獵或長途跋涉中的體力。咖啡文化發展到現在，世上已有瞭成幹上萬種咖啡豆、烘焙方法、研磨方式和萃取方法的組合。而如何才是一杯好咖啡，評判標準是主觀的，這也是咖啡的一種美之所在。
- 維城亂馬的評論 認真讀完，可以宣稱自己：“我略懂咖啡”~
- kido的評論 咖啡愛好者的入門基礎課～配文的小插畫都很有意思呀！最後的一些不同種類咖啡制作方法也很有用
- 大飛的評論 簡易入門書
- 十裡荷塘秋水長的評論 挺幹貨的一本書
- 媽的馬克斯的評論 em就挺平庸的
- 應用層協議的評論 略水
- 喂，是念念啊的評論 論如何掌控一杯咖啡的口味，很實用的沖泡咖啡教程
- 放飛的評論 好好玩的一本書
- xingfuyxh的評論 這本書關於咖啡的起源與發展、咖啡豆的成分與結構、制作咖啡的過程與設備、咖啡的一些專用名詞，都講解得非常具體，而且圖文並茂，可以說是對我這樣的咖啡初學愛好者是有大大的啟蒙作用的。
- 雨天的視界的評論 A：你會喝咖啡嘛？B：會A：那你平時喝的最多的什麼咖啡？B：速溶咖啡A：……
正文完