糖的故事
作者：[英 ]詹姆斯·沃爾韋恩（JAMES WALVIN）
分類：歷史
ISBN：9787521717747
出版時間：2020-6-1
出版社：中信出版社
標簽： 歷史 健康
內容簡介
英國皇傢文學院院士詹姆斯·沃爾韋恩依據詳實的史料，從貿易史、殖民史、戰爭史及經濟史等維度，闡釋瞭糖為什麼能從中世紀隻有王公貴胄才能享用的奢侈品演化成瞭日常生活中普通的食材；為什麼糖給人類帶來愉悅的同時，卻又成為破壞生態環境，耗盡資源，威脅人類健康與生命，甚至也是引發戰爭的關鍵因素；為什麼在21世紀糖仍然是造成多種疾病肆虐全球和許多人流離失所的推手；為什麼面向21世紀，僅僅開征糖稅不能有效解決上述問題。
章節介紹
前 言 / Ⅰ
導 論 從奴役壓迫到制造肥胖 / 001
第 1 章 傳統的偏好 / 001
第 2 章 牙病肆虐 / 017
第 3 章 “生而為奴”：糖與奴隸制 / 026
第 4 章 “拓荒”與毀滅 / 046
第 5 章 “獨樂樂”與“眾樂樂” / 055
第 6 章 咖啡與茶的絕配 / 064
第 7 章 迎合口感 / 079
第 8 章 朗姆酒成名 / 089
第 9 章 糖走向全球 / 105
第 10 章 美國之甜蜜蜜 / 113
第 11 章 角力新大陸 / 123
第 12 章 戰爭與和平時期的“神藥” / 154
第 13 章 肥胖問題 / 167
第 14 章 當下飲食之道 / 192
第 15 章 軟飲的真相 / 219
第 16 章 扭轉趨勢——征收糖稅及其他措施 / 242
結 束 語 苦中帶甜的前景 / 255
註 釋 / 263
參考書目 / 283
致 謝 / 287
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書友評論
- 綠果子的評論 你以為你想吃糖就是你想吃糖？
- 深情的艾老師的評論 1. 人類對甜味的追求可以說是刻在基因裡的。2. 糖其實並沒有看起來那麼普通，經過幾百年的發展，它已經成為瞭現代商業社會的基礎設施。3. 一旦人類掌握一項技術的大規模生產方式之後，隨之帶來的，必然是兩方面的結果；就像是一束光打來，一定有一面被照亮，而它背面的陰影，會顯得更加陰暗。
- 哆啦大胖的評論 得到APP每天聽本書分享：糖對人類文明的影響，一方面它在滿足人類的需求，促進商業的繁榮，另一方面它又在制造奴役和疾病。糖在大規模生產之後，帶來的後果，像是一系列的現代病、我們對糖的不自覺的渴望等等，用現在的技術手段，都無法在短時間內找到適合的解決方法，更嚴重的是，它已經變得無處不在，滲透到瞭我們飲食結構的各個層面。一旦人類掌握一項技術的大規模生產方式之後，隨之帶來的，必然是兩方面的結果。就像是一束光打來，一定有一面被照亮，而它背面的陰影，會顯得更加陰暗。
- Stoicism的評論 很有意思的角度，各式飲料以及對應盛放它們的器皿，都因為糖的不斷普及而在世界范圍內流行。因為糖的危害被產業強勢掩蓋，人們的飲食習慣中也加強瞭糖的參與，漸漸地人們才能更科學和客觀看待它。
- 南宮蕭宸的評論 以“糖”為主線，串起人類文明史，其間收獲瞭許多有趣的知識，比如早期糖與伊斯蘭教之間的關系；糖在大航海時期的三角貿易中扮演的角色；歐洲貴族如何用糖炫富（拿糖做糖雕也是蠻有意思的）；糖如何神助攻讓咖啡、茶、可可成為世界級飲料的；在糖業的壟斷時期，在關於健康問題上，糖業大亨如何讓脂肪替糖背鍋50年的，等等。也由此看到因糖的興起，而引起的包括現代病在內的一系列負面結果。正如得到聽書解析的那樣：一旦人類掌握一項技術的大規模生產方式之後，隨之帶來的，必然是兩方面的結果。就像是一束光打來，一定有一面被照亮，而它背面的陰影，會顯得更加陰暗。
- 阿佐的評論 文筆很生動，史料很充分，但是這樣的敘事總給人一種陰謀論的感覺。糖在歷史上真的有這麼大作用嗎？很多地方的敘事感覺太過武斷。但並不妨礙本書的價值
- Willson_Li的評論 一旦人類掌握一項技術的大規模生產方式之後，隨之帶來的，必然是兩方面的結果。就像是一束光打來，一定有一面被照亮，而它背面的陰影，會顯得更加陰暗。
- 徐子陵的評論 糖不隻是一種商品，它還涉及瞭國傢的安全，商業的繁榮。經過幾百年的發展，它已經成為瞭現代商業社會的基礎設施。 糖在大規模生產之後，帶來的後果，都無法在短時間內找到適合的解決方法，更嚴重的是，它已經變得無處不在，滲透到瞭我們飲食結構的各個層面。
- 千與千尋的評論 美洲糖業的發展，讓糖在歐洲突破瞭階層，讓精英階層和平民階層做到瞭平等。但是，這樣的平等，是由非洲人的自由，和美洲的生態環境交換而來的。而從健康的角度看，現在糖對人類健康的危害，尤其是兒童，已經不亞於曾經的煙草瞭。
- 心若無涯的評論 糖對人類文明的影響，一方面它在滿足人類的需求，促進商業的繁榮，另一方面它又在制造奴役和疾病。
- 小山的評論 糖，曾經是一種奢侈品，後來是一種必需品，而現在卻成瞭我們的敵人。
- 霍大人的評論 挺有趣的小書
- 徐諶輝的評論 這書寫的挺不錯的，少見的將研究型書籍寫的比一般小說還好看，語言流暢，引經據典，邏輯清晰，讓人順著一口氣讀完。雖然糖的歷史是從上往下發展的，但是其實現在工業化的糖已經不是曾經法國貴族們炫耀的糖瞭。尤其是以美國為首的高糖，玉米糖漿等等，雖然吃完會產生蛀牙，但是與最早期被稱為神跡甚至常常入藥的甘蔗糖完全無法比較。當然在現階段，還是不吃糖最重要！
- Zrui的評論 糖，一度成為財富的象征。這是一部奶茶和甜點的發跡史。由此，甜味和咸味開始分道揚鑣成為西方各菜系特色。玉米和玉米糖漿最終形成瞭能量空轉的美式餐飲。而各式軟飲料徹底講糖推上瞭有害健康的寶座，直到2015年開始，歐洲各國開始對糖征稅，無糖世界到來瞭，我們的健康為此付出更多的代價。
- pior的評論 幹貨太少，絮叨的我都看不下去
- 楚惻的評論 邏輯清晰，從歷史到貿易到現代社會糖到地位，最厲害到是，揪出瞭背後到“魔鬼”，人的欲望，從個人到集體，這個話題很大，但是可以看到到是，我們怎麼一步步到制造出瞭，“損害我們健康到食物”，更大一點到話題是，糖，這個沒有營養不是必須到食物，是怎麼改變整個人類到社會到，大到奴隸制，地貌，資源分配，商業到控制，小到個人健康，肥胖，以及個人的選擇，娓娓道來。
- fly~的評論 真心覺得沒那麼好，文章佈局還可以，但是具體行文堪憂啊
- 挑食小豬豬的評論 關於糖的泛泛而談，一本小書裡集合瞭關於糖的幾大議題：糖與殖民體制/糖的社會影響/現代社會中糖的健康隱患。
- Lawrence的評論 非常翔實的講演瞭糖的發展歷史，甜蜜的“毒藥“
- 慕容婉的評論 糖，這種食物，殘酷而甜蜜的剝削。
正文完